2014山大日记：食堂员工 王金玲-银河集团

开会。早晨9点，我们整装待发，厨师长按照惯例召开会议强调厨房纪律。开学第一天，今天要给学生们做一顿更香的小笼包！

面粉。昨天为了新学期的开始进了不少面粉，别看这十几袋，咱们不用几天功夫就用完了！

和面。这是做包子的第一步，这关乎到蒸熟后包子面皮的筋道，因此火候和力道都要恰到好处。

接下来，就是“面皮三部曲”，这是我们自己给包包子过程取的名字，其内容分别是“压面”、“擀面”、“擀皮”，经过这三道工序，包子的面皮就基本成型了！

擀面

擀皮

在进行“面皮三部曲”的同时，另一小组则负责进行馅料的制作，这是包子味道的关键，油盐酱醋的比例早已熟记在师傅的心中，看看这红红绿绿的，是不是已经食欲大增啊？

知道这部工序的目的是干什么的吗？在工作板上撒上面粉，为包包子时候减少制作的粘性，便于操作。

下馅。我和另外一个同事专门负责包包子，别看我们一手一个包得快，这包子的包法也有讲究，大小适宜，精致美观，所谓色香味俱全，这是包子的门面呀。

上午的时光过得很快，厨房中的我们在热火朝天地工作。

抹油。蒸锅前要进行笼屉的抹油，这是一个细节，却有很大的作用，你们夹包子的时候并没有粘笼屉，都是这道工序的功劳。

这就是成型的小笼包，把它们放到笼屉里，就等着进入蒸炉啦！

我给大家展示一个刚刚包好的小笼包~

面香味已经阵阵飘来，包子就快要出锅了！

包子出锅了，芳香四溢，来来，尝一口吧~

(以上图片由余友斌拍摄）