2013山大日记：管理学院 周键-银河集团

　　济南的雨淅淅沥沥下了十余天，在炎热的火炉城市中人们竟也体会到了江南梅雨的感觉。今天起了个大早，从宿舍十五楼往外望去，云阔天晴，真是难得的好天气，所以趁着这好天气我跟随着导师到济南舜和国际酒店进行社会调研活动。

　　今年年初，中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召，习近平总书记要求勤俭办一切事业，坚决反对讲排场比阔气，坚决抵制享乐主义和奢靡之风，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。在这样的要求下，全国的餐饮行业大受影响，餐品退订率达到60%，那么餐饮酒店行业未来的发展方向在哪里，又应该怎样应对呢？带着这样的疑问，我们一行三人来到舜和国际酒店进行专题调研。

　　上午我们首先来到酒店的自助餐厅，近距离观察餐厅顾客的消费情况，我看到在自助餐厅的墙面上张贴着“光盘行动”的标语，在每张自助餐厅的桌子上都有提醒顾客适度取用的提示牌，餐厅的服务人员随时对顾客吃完的餐具进行清理，以便让顾客可以一次少取、取用多次，以这样的方式来减少饭菜的浪费。之后，我们对自助餐厅内顾客的剩余饭菜量进行了详细观察，并且拍照保存以便于今后作对比分析。通过观察发现，早餐顾客剩余的饭菜量普遍较少，一般情况下顾客能够做到饭菜取用一致，但是在我们的观察过程中也发现有极少量顾客的饭菜剩余量还较大，例如大半碗粥或者是整根的油条、整块的蛋糕，这说明我们今后还要进一步加强勤俭节约的宣传。

　　随后我们在餐厅经理的带领下依次参观舜和国际各楼层的餐厅，并在参观过程中与餐厅经理进行了深入的访谈了解。餐厅的莫经理是一位帅气的小伙，年龄与我们相差无几却有着丰富的酒店工作经验，他很乐意与我们进行交流。通过与莫经理和部分顾客进行交流我们得知，酒店主要采取降低价格、降低门槛而不降低服务质量的方式来吸引顾客，吸引大众消费。顾客的满意度没有因为价格的降低而下降，反而，顾客评价普遍很高，这使得舜和在2013上半年全国餐饮行业负增长的情况下实现了10%的正增长。这可以说是一个奇迹，舜和的餐饮经营方式与理念对我国高端餐饮行业的发展具有很大的指导作用。

　　一天的调研在忙碌中时间中很快逝去，虽然调研过程很累，甚至没有坐下休息的时间，但是我们却在这个过程中收获了很多。我们在酒店中深刻感受到了节约之美、忙碌之美、改变之美，以舜和国际酒店为代表的高端餐饮行业正在一点一滴的改变着国人的消费理念，我们的社会也正在朝着节约型社会方向转变。所以对于我们自己，不仅要从思想上认识，更要从生活中的点点滴滴小事做起，在生活中践行节约的号召。