“酥香印记”赴河北泊头促非遗美食杨家烧饼传承发展团队成员 马塾为-银河集团

2019年，河北省泊头市杨家烧饼制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。为了进一步了解杨家烧饼的工艺和发展历史，我们前往泊头杨家烧饼店面进行调研。

清早，天色微亮，我们来到了东固路旁的杨家烧饼店。店门红匾银字，静坐在街角，透着淡淡的酥香。时间虽早，店铺就开始预备一天的生产与销售了。

杨家烧饼传承人兼总经理代朋娟接待了我们。在代女士的带领下，队员们前往了店铺附近的杨家烧饼展馆。在这个板房内，最吸睛的，自然是那琳琅满目的烧饼们。有的泛出麻酱，铺满芝麻，有的呢，顶上的红糖似流非流……将近三十种，排列的规规矩矩，甚是诱人。再往前进，便看到了老式的吊炉、面缸等，那是过去烤烧饼必要的器物。

跟着代女士继续向前，队员们进入了一个房间，摆放有7张附有彩绘的大烧饼。在这里，代女士为队员们介绍了杨家烧饼的历史，讲了传承人杨永昌以烧饼为掩护传递情报的事迹，也谈到了当年杨家烧饼作为泊头火车站特供食品的佳话。而这些大烧饼，正描绘了这些温馨的故事，而那家国情怀也蕴含在了酥香之中，它再也不单是一张普通的烧饼了。

之后，我们来到了烤制工厂。在工人们的热火朝天中，代女士告诉队员们，之前的吊炉式烤制方法已经改进为了“生胚冷冻技术”，并将传统吊炉替为旋风炉，对技术进行了进一步的创新创造。传承人杨永昌曾说过：“做吃食要对得起良心，舍得下工夫。”烧饼的工艺虽然与时俱进，但那份良心和专注，仍然可以在烧饼的风味中感受到。

回到店面处，时已至午，代女士带着我们品尝了豆沙、玫瑰等馅的烧饼。之后，我们纷纷表示可口，确有“气味醇香而不油腻，入口酥脆却不散碎”的特质，品尝后颇有“开门便有回头客”的架势。在这欢快的氛围中，团队的调研就此结束。

在返程的汽车上，我回味着杨家烧饼的发展历史，感受着科技与传统工艺的紧密结合，以及那份薪火相传的精细与执着。我相信杨家烧饼一定会走向全国，让酥香飘向更远的地方。