“筑梦匠心”立冬水饺制作技艺体验活动参与者 张亦曈-银河集团

11月7日，也就是农历甲辰年十月初七，这一天里斗柄指向西北，太阳黄经达225°，天气开始逐渐寒冷，这一天在二十四节气当中被称为“立冬”。在中国北方，立冬的老规矩就是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。饺子，也成为中华民族在立冬里对“家”的情感寄托。

对于2022级国际政治与英语双学位班级的我们来说，今年有着不一样的一个冬天：有些同学第一次来到青岛校区，心中既有对新生活的期待，既有对过去两年里结识的朋友们的思念；有些同学时隔两年回到了青岛，又见到许久未见的朋友，又能听见大海的呼唤；有些同学第一次离开家乡上学，对家的想念第一次具象化……但对于我们来说，有一个“家”始终相伴成长，22级国英班在立冬时节开展了水饺制作技艺体验活动，将对“家”的丰沛情感寄于这一传统技艺。

11月7日下午，我们齐聚曦园食堂，去感受这一传承近两千年的传统技艺。孩提之时，家里的老人常常喜欢包饺子，水饺，一直是北方孩子们的家常便饭，长大之后才发现，看似简单的制作工序却需要熟练的技巧，长辈们包饺子时的“势如破竹”的背后，是数十年时光的沉淀与积累。制作成一盘完美的饺子，少不了“包”的艺术。将发好的面团揉成适当的长条，掐成一个个剂子坯，将剂子坯捏圆、按扁，擀成中间略厚的圆形薄皮，再挖适量馅料放在面皮上，手工将饺子皮掐起来。饺子的关键是“馅”，灵魂是“人味”，来自不同家乡的同学们捏出了不同的饺子外形，山东的同学将饺子捏成月牙形、东北的同学包上了薄皮大馅的水饺、广东同学捏出虾饺样子的水饺，“饺边的花纹是家的印记”，这句话映射在了现实。当亲手包的水饺端上餐桌，我们围在一起品尝，透过不同的水饺风格甚至可以猜出是谁的作品，其乐融融之下，大家一起度过了一个团圆的立冬。

立冬的夜里，饺子端上餐桌，朋友坐在身旁，乡愁从这里解开。